【崇明味道】记忆中的那碗崇明蛋饺，超满足~

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崇明的农家美味中不乏鸡蛋与猪肉组合的金典之作，这些看似寻常的菜肴，却总能唤起人们记忆深处的幸福画面。家人为你准备的这些自家老味道是情感上永远无法取代的，崇明的“蛋饺”就是其中一款。今天悠悠带大家一起瞧瞧蛋饺在崇明最常见的两种做法。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=x054788emok&width=500&height=375&auto=0视频拍摄：印象崇明工作室

红 烧 蛋 饺

 Hong Shao Dan Jiao 

姜切丝，葱切末

肉切末，加入料酒，盐，味精，葱

拌匀

将肉末搓成团

鸡蛋加入料酒，打散待用

起油锅，待油温稍高

舀一勺蛋液倒入锅内变成蛋皮后

放入肉团包起

将做好的蛋液倒入锅中

加入水，酱油姜丝，盐

烧开后转小火

收汁起锅

这样的红烧蛋饺冒着香气

热腾腾地出锅了

咬上一口

醇厚的汁水和着蛋皮与猪肉

丰富的口感一起绽放在口腔中

蛋 饺 粉 丝 汤  Dan Jiao Fen Si Tang  

将粉丝泡软

白菜切条，备用

锅中刷油

依次加入蛋饺，盐，料酒，水，白菜

煮开后加入粉丝

起锅

滑爽的粉丝

入味的白菜

扑面而来的热气中

充满了鸡蛋与猪肉的鲜香味道

口感更加不言而喻

崇明人以猪肉为馅

各家主妇又给它穿上自家喜好的“外衣”

除了视频中提到的两个菜式

还成就了油豆腐包子、豆腐衣包子

等各色“肉包子”

油 豆 腐 塞 肉

崇明人说的“肉包子”是指一 47 31703 47 14988 0 0 4071 0 0:00:07 0:00:03 0:00:04 4070豆制品和猪肉的结合体，是经常出现在崇明人家餐桌上的佳肴。油豆腐塞肉包子方方正正、金灿灿，一如质朴、明朗的乡里人。这般“憨厚”的包子，估计喜欢的人不少。

豆 腐 衣 包 子

清蒸的豆腐衣包子，豆腐皮完美地吸收肉了的香味和鲜味，紧紧贴着鲜肉。豆腐衣爽滑可口，和肉馅在一起意外很搭。看着渗出色泽金黄的汤水，一看到就食欲大增。

这样简单又美味的崇明蛋饺

还不快跟着悠悠动手做做？

把美味带给你身边最爱的人

把爱传递给每个人～

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